A coxinha de frango é, sem dúvida, um dos salgados mais amados pelos brasileiros. Seja em festas, padarias ou lanches da tarde, ela é presença garantida! E nada supera a coxinha caseira, com uma massa macia e recheio cremoso. Hoje você vai aprender o passo a passo para fazer essa delícia em casa e conquistar todo mundo com essa versão que derrete na boca.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500 ml de caldo de frango (use a água do cozimento do frango)
- 1/2 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (para deixar a massa mais leve)
Para o Recheio de Frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Recheio de Frango
- Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos de sua preferência (louro, alho e pimenta, por exemplo).
- Após o cozimento, desfie o frango.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o tomate e o frango desfiado, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta e adicione salsinha e cebolinha.
- Por fim, misture o requeijão cremoso para deixar o recheio mais úmido e cremoso. Reserve e deixe esfriar.
Passo 2: Preparando a Massa da Coxinha
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de frango com o leite, a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e o amido de milho de uma vez só.
- Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e espere esfriar o suficiente para poder manuseá-la.
Passo 3: Montagem das Coxinhas
- Com a massa já morna, pegue pequenas porções e abra com as mãos em forma de círculo.
- Coloque uma porção do recheio de frango no centro e feche a massa, moldando no formato tradicional de coxinha (como uma gota).
- Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
Passo 4: Empanando e Fritando
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C (faça o teste colocando um pedacinho de massa: se ele borbulhar e subir, o óleo está no ponto).
- Frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
- Coloque em um prato com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas para uma Coxinha Perfeita
- Use o caldo do frango para a massa: isso garante mais sabor.
- Massa uniforme e lisa: Se perceber grumos ao preparar a massa, amasse bem enquanto ainda está morna para deixá-la lisa.
- Congelar antes de fritar: Se quiser adiantar o preparo, monte as coxinhas, congele e frite na hora de servir.
Variações da Receita
- Coxinha de Frango com Catupiry: Adicione uma porção de catupiry dentro de cada coxinha junto com o frango.
- Coxinha Vegana: Substitua o recheio de frango por jaca desfiada temperada e use massa à base de batata ou mandioca.
- Mini Coxinhas: Faça versões menores para servir em festas e eventos.
Curiosidades sobre a Coxinha
- A coxinha surgiu em São Paulo, com origem incerta, mas há uma lenda que diz que ela foi criada na cozinha de um casarão para agradar um príncipe que gostava de comer coxas de frango.
- Hoje, a coxinha é símbolo da culinária brasileira, e você pode encontrá-la em qualquer canto do país, desde lanchonetes até buffets refinados.
- Existem variações regionais com diferentes recheios, como carne seca, camarão e queijo.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer coxinha cremosa de frango em casa, é hora de colocar a mão na massa e preparar essa delícia. Seja para um lanche, uma festa ou um momento especial, essa receita vai garantir elogios. Com o recheio suculento e a casquinha crocante, cada mordida será uma explosão de sabor!
Bom apetite! 🥟❤️