Ingredientes (Rendimento: 6 a 8 porções)
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral (aproximadamente 800 ml)
- 3 ovos
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
Modo de Preparo
1. Preparando a calda:
- Em uma panela ou forma para pudim com furo central (20 cm de diâmetro), adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
- Mexa ocasionalmente até o açúcar derreter completamente e virar um caramelo dourado.
- Com cuidado, acrescente a água aos poucos (pode espirrar) e misture até obter uma calda lisa.
- Espalhe a calda uniformemente pelo fundo e laterais da forma. Reserve.
2. Preparando o pudim:
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos.
- Bata na velocidade baixa ou média por apenas 30 segundos para misturar, evitando formar bolhas de ar (as bolhas criam furinhos no pudim).
3. Montagem e cozimento:
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada passando-a por uma peneira para garantir uma textura ainda mais lisa.
- Cubra a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro.
- Cozinhe em banho-maria:
- No forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma em uma assadeira com água quente, garantindo que a água alcance até a metade da forma do pudim. Asse por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas com o centro levemente tremendo.
- No fogão: Coloque a forma em uma panela maior com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
4. Resfriamento:
- Retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
5. Desenformando:
- Passe uma faca delicadamente ao redor do pudim para soltá-lo das laterais.
- Aqueça levemente a base da forma no fogão ou em banho-maria para derreter a calda.
- Coloque um prato grande sobre a forma e vire com cuidado para desenformar.
Dicas para o Pudim sem Furinhos:
- Evite bolhas: Não bata demais a mistura no liquidificador. O excesso de ar cria furinhos.
- Cozimento lento e uniforme: Sempre cubra o pudim com papel-alumínio e mantenha o banho-maria com água quente para evitar variações bruscas de temperatura.
- Água quente no banho-maria: Verifique durante o cozimento e complete com mais água quente, se necessário.
Resultado: Um pudim de leite condensado com textura impecável, lisa e cremosa, combinado com uma calda dourada que derrete na boca. Bom apetite! 😊🍮