Ingredientes (Serve 4 a 6 pessoas)
Base da sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)
- 2 cenouras médias (descascadas e fatiadas)
- 1 chuchu (descascado e em cubos, opcional)
- 1 abobrinha média (em cubos)
- 1/2 xícara de vagem picada (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes ou frango (caseiro ou pronto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para cremosidade:
- 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite comum)
- 1 colher de sopa de requeijão ou cream cheese (opcional, para enriquecer o sabor)
Finalização:
- Salsinha ou cebolinha picada (para decorar)
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Croutons (opcional, para servir)
Modo de Preparo
1. Refogando os ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga.
- Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicionando os legumes:
- Acrescente as batatas, cenouras, chuchu, abobrinha e vagem.
- Refogue os legumes por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Cozinhando os legumes:
- Adicione o caldo de legumes ou frango quente e tempere com sal e pimenta.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
4. Batendo a sopa:
- Retire a panela do fogo e, com um mixer de mão, bata os legumes diretamente na panela até obter uma consistência cremosa.
- Se preferir, transfira os legumes com o caldo para um liquidificador e bata aos poucos. Volte a sopa para a panela.
5. Finalizando a cremosidade:
- Misture o creme de leite e o requeijão ou cream cheese, se estiver usando.
- Ajuste o tempero, se necessário, e aqueça por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver.
Servindo:
- Sirva a sopa em tigelas individuais, finalizando com salsinha ou cebolinha picada.
- Polvilhe queijo parmesão ralado e adicione croutons para um toque especial.
Dicas:
- Versão vegana: Substitua o creme de leite por leite de coco ou creme vegetal e use azeite no lugar da manteiga.
- Variedade de legumes: Adapte com o que tiver disponível, como mandioquinha, brócolis ou couve-flor.
- Para uma textura mais rústica, bata apenas metade da sopa e deixe pedaços dos legumes inteiros.
Resultado: Uma sopa cremosa, reconfortante e cheia de sabor, ideal para os dias frios. Aproveite o momento com uma tigela quentinha! 😊🥣