O frango xadrez é um prato clássico da culinária chinesa, muito popular no Brasil por sua combinação perfeita de sabores salgados, adocicados e levemente picantes. Com pedaços de frango, legumes crocantes e um molho delicioso à base de shoyu, esse prato é uma excelente opção para quem quer um jantar rápido e diferente. E o melhor: você pode personalizar os ingredientes com o que tiver na geladeira!
Ingredientes
Para o Frango e Vegetais:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 pimentão verde, vermelho ou amarelo (ou uma mistura deles), cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 1 abobrinha (opcional) cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado (sem sal)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (ou óleo vegetal)
Para Marinar o Frango:
- 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco ou saquê culinário (opcional)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra (opcional, mas dá um sabor autêntico)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 xícara (chá) de água
- Pimenta-do-reino e gengibre ralado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Marinando o Frango
- Em uma tigela, misture o shoyu, o amido de milho, o vinho branco ou saquê e a pimenta-do-reino.
- Adicione os cubos de frango e misture bem para que fiquem envolvidos pela marinada. Deixe descansar por 15 a 20 minutos na geladeira.
Passo 2: Preparando o Molho
- Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o molho de ostra, o açúcar mascavo ou mel e o amido de milho dissolvido na água.
- Tempere com gengibre ralado e um toque de pimenta-do-reino. Reserve.
Passo 3: Refogando o Frango e os Legumes
- Aqueça 1 colher de óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.
- Refogue o frango até dourar levemente. Retire o frango e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de óleo e refogue o alho por alguns segundos.
- Acrescente a cenoura, os pimentões e a abobrinha. Refogue por 3 a 5 minutos, até que os legumes fiquem cozidos, mas ainda crocantes.
- Adicione a cebola e refogue por mais 1 minuto.
Passo 4: Finalizando o Prato
- Devolva o frango à frigideira com os legumes.
- Despeje o molho reservado e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes.
- Adicione o amendoim e misture bem.
Passo 5: Servindo
- Sirva o frango xadrez imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz chop suey.
- Para um toque extra, finalize com cebolinha picada ou sementes de gergelim torradas.
Dicas para um Frango Xadrez Perfeito
- Não cozinhe demais os legumes: O ideal é que eles fiquem levemente crocantes, para dar contraste com a textura do frango e do molho.
- Varie os ingredientes: Além de pimentões e cenoura, você pode usar brócolis, ervilhas-tortas ou cogumelos.
- Frango mais macio: A marinada com amido de milho ajuda a deixar o frango mais suculento e macio ao cozinhar.
Variações da Receita
- Frango Xadrez Vegano: Substitua o frango por tofu e o molho de ostra por shoyu ou molho hoisin.
- Frango Xadrez com Castanhas: Troque o amendoim por castanha-de-caju para um sabor ainda mais sofisticado.
- Frango Xadrez Apimentado: Adicione pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta para um toque picante.
Curiosidades sobre o Frango Xadrez
- O frango xadrez é conhecido como “Kung Pao Chicken” na China, especialmente na província de Sichuan, famosa por seus pratos picantes.
- A versão brasileira é uma adaptação mais leve e menos apimentada, com a inclusão de amendoim e pimentões, que não são comuns na versão original chinesa.
- Pratos feitos na wok (frigideira chinesa) ganham sabor especial graças à alta temperatura e ao rápido cozimento.
Conclusão
O frango xadrez ao estilo chinês é uma ótima opção para um jantar prático e saboroso. Com seu molho rico e ingredientes coloridos, ele transforma uma refeição simples em algo especial. Experimente essa receita e leve um pouco da culinária oriental para sua mesa! 🥢
Bom apetite!