A lasanha à bolonhesa é uma das opções favoritas para almoços em família. Com suas camadas generosas de molho à bolonhesa, massa fresca, queijo e molho bechamel, essa receita é perfeita para reunir todos à mesa. Embora pareça complexa, você verá que com um pouco de organização é possível preparar uma lasanha deliciosa e completa, que agrada a todos!
Ingredientes
Para o Molho Bolonhesa:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura ralada
- 2 latas de tomate pelado (ou 500 ml de passata de tomate)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar (para ajustar a acidez do tomate)
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o Molho Bechamel (Branco):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Montagem:
- 500 g de massa para lasanha (fresca ou pré-cozida)
- 300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 g de presunto (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Molho Bolonhesa
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque a carne moída e refogue bem até que ela esteja completamente cozida e levemente dourada.
- Acrescente a cenoura ralada e misture. Adicione o vinho tinto e cozinhe até o álcool evaporar.
- Adicione os tomates pelados, amassando-os com uma colher, ou a passata de tomate. Junte o louro, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. No final, retire a folha de louro e, se desejar, acrescente folhas de manjericão fresco.
Passo 2: Preparando o Molho Bechamel
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo. Mexa constantemente por 1 a 2 minutos para formar um roux (mistura base).
- Aos poucos, adicione o leite (em temperatura ambiente ou morno), mexendo sem parar para evitar grumos.
- Continue mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
Passo 3: Montagem da Lasanha
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma forma retangular, espalhe uma camada fina de molho bolonhesa no fundo para evitar que a massa grude.
- Coloque a primeira camada de massa para lasanha.
- Por cima, adicione uma camada de molho bolonhesa, seguida de presunto e queijo muçarela.
- Acrescente uma camada de molho bechamel e, em seguida, mais uma camada de massa.
- Repita o processo (massa, bolonhesa, presunto, queijo, bechamel) até preencher toda a forma.
- Finalize com uma generosa camada de muçarela e queijo parmesão ralado para gratinar.
Passo 4: Assando a Lasanha
- Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Deixe a lasanha descansar por 5 a 10 minutos antes de servir, para facilitar o corte.
Dicas para uma Lasanha Perfeita
- Molho bem cozido: Quanto mais tempo você deixar o molho bolonhesa cozinhar, mais saboroso ele ficará.
- Massa fresca ou pré-cozida? A massa fresca é mais macia, mas a pré-cozida é prática. Se optar pela massa seca, certifique-se de que ela esteja completamente coberta por molho para cozinhar bem.
- Não pule o tempo de descanso após assar a lasanha. Isso permite que as camadas firmem e facilita na hora de cortar.
Variações da Receita
- Lasanha de Frango com Molho Branco: Substitua a carne moída por frango desfiado e faça um molho branco mais espesso.
- Lasanha Vegetariana: Use legumes grelhados (como abobrinha, berinjela e cogumelos) no lugar da carne.
- Lasanha à Bolonhesa com Bacon: Acrescente cubos de bacon à bolonhesa para um toque defumado.
Curiosidades sobre a Lasanha
- A lasanha tem suas raízes na Itália, mas versões semelhantes de pratos em camadas existem desde a Antiguidade, como a “laganum” dos romanos.
- A versão moderna de lasanha à bolonhesa foi popularizada na região da Emília-Romanha, especialmente em Bolonha, onde o uso de molho à base de carne e queijo parmesão é tradicional.
- Embora seja um prato tipicamente italiano, a lasanha se tornou um clássico em muitos países ao redor do mundo, com variações regionais únicas.
Conclusão
A lasanha à bolonhesa é um prato completo e cheio de sabor, perfeito para reunir a família e amigos em volta da mesa. Com camadas generosas de massa, molho e queijo, essa receita é sucesso garantido em qualquer ocasião! Agora que você tem todos os passos para preparar a versão autêntica, que tal surpreender no próximo almoço de domingo?
Buon appetito e bom almoço! 🍝🥂
Bom apetite!