Ingredientes:
Para as “massas” da lasanha:
- 2 a 3 berinjelas médias (em fatias finas no sentido do comprimento)
- Sal para desidratar as berinjelas
- Azeite de oliva para grelhar
Para o molho de tomate:
- 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas (manjericão, orégano, tomilho)
Para o recheio:
- 200 g de queijo cottage, ricota ou mussarela de búfala (opcional, para deixar mais leve)
- 150 g de frango desfiado ou carne moída magra (opcional, para adicionar proteína)
- Espinafre refogado ou outros vegetais (como abobrinha ralada)
Para a cobertura:
- 100 g de queijo ralado light (parmesão ou mussarela)
- Orégano para finalizar
Modo de Preparo:
1. Preparando as berinjelas:
- Lave e corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Salpique sal nas fatias e deixe descansar em uma peneira ou prato inclinado por 20 a 30 minutos para eliminar o amargor.
- Enxágue as fatias em água corrente e seque bem com papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe as fatias de berinjela até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.
2. Preparando o molho de tomate:
- Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione os tomates picados (ou o tomate pelado) e cozinhe em fogo médio, mexendo, até formar um molho espesso.
- Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Reserve.
3. Montagem da lasanha:
- Em uma travessa ou assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
- Faça a primeira camada com as fatias de berinjela.
- Adicione uma camada do recheio (frango desfiado, ricota, espinafre ou outro ingrediente de sua preferência).
- Repita as camadas: molho, berinjela, recheio. Finalize com uma camada de molho.
4. Finalizando e assando:
- Cubra a lasanha com o queijo ralado light e polvilhe orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas:
- Para uma versão vegana, substitua os queijos por opções à base de plantas e adicione proteína com lentilhas ou tofu.
- Caso prefira uma textura mais firme, grelhe as berinjelas com um pouco mais de azeite.
- Sirva com uma salada fresca para completar a refeição!
Resultado: Uma lasanha saudável, cheia de sabor e perfeita para qualquer ocasião. Bon appétit! 😊