Pudim

Receita de Pudim de Leite Condensado Sem Furinhos: O Segredo da Textura Perfeita

Quem não ama um bom pudim de leite condensado? Mas se você prefere aquele pudim lisinho e cremoso, sem furinhos, eu vou te ensinar todos os segredos para conseguir essa textura impecável. O segredo está no modo de preparo e na temperatura de cozimento. Siga este passo a passo e prepare-se para fazer o pudim mais perfeito da sua vida!


Ingredientes

Para o Pudim:

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 medidas da lata de leite integral
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a Calda de Caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Calda de Caramelo

  1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
  2. Com cuidado, acrescente a água quente aos poucos (vai borbulhar bastante) e mexa até que o caramelo fique liso e uniforme.
  3. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve.

Passo 2: Preparando a Mistura do Pudim

  1. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por 20 a 30 segundos, apenas o suficiente para misturar bem, sem incorporar ar excessivo (isso ajuda a evitar os furinhos).
  2. Se quiser, adicione a essência de baunilha para um toque aromático especial.

Passo 3: Montando e Cozinhando o Pudim

  1. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, com cuidado, para não formar bolhas. Se preferir, passe a mistura por uma peneira para garantir uma textura ainda mais lisa.
  2. Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a superfície resseque.
  3. Leve ao forno em banho-maria: coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até metade da altura da forma.

Passo 4: Tempo e Temperatura de Cozimento

  1. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
  2. Após o tempo de forno, retire a forma do banho-maria e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
  3. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (ou, de preferência, de um dia para o outro) para firmar e ganhar sabor.

Passo 5: Desenformando o Pudim

  1. Passe uma faca delicadamente nas laterais para soltar o pudim.
  2. Aqueça a base da forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para soltar o caramelo.
  3. Desenforme o pudim em um prato e admire a textura lisinha e cremosa!

Dicas para um Pudim Sem Furinhos

  • Não bata demais a mistura no liquidificador: Isso incorpora ar e gera furinhos no pudim.
  • Cubra com papel alumínio: Ele evita que o vapor entre em contato com a superfície do pudim, deixando-a lisa.
  • Banho-maria com água quente: A água quente garante que o pudim asse de maneira uniforme e delicada.
  • Cuidado com a temperatura: Evite fornos muito quentes, que podem fazer o pudim ferver e criar furinhos.

Variações da Receita

  1. Pudim de Chocolate: Adicione 1/2 xícara de cacau em pó à mistura.
  2. Pudim com Coco: Misture coco ralado à massa para um toque tropical.
  3. Pudim de Doce de Leite: Substitua o leite condensado por doce de leite para um sabor caramelizado.

Curiosidades sobre o Pudim de Leite

  • Acredita-se que o pudim tenha origem portuguesa, mas a versão com leite condensado se popularizou no Brasil.
  • O pudim é um símbolo das sobremesas tradicionais brasileiras, presente em almoços de família e festas.
  • A textura cremosa, sem furinhos, é considerada um sinal de perfeição, e muitos confeiteiros competem para alcançar esse resultado ideal.

Conclusão

Fazer um pudim de leite condensado sem furinhos pode parecer um desafio, mas com essas dicas simples, você terá uma sobremesa lisinha e irresistível. O segredo está nos detalhes: bater a mistura com cuidado, assar em banho-maria e respeitar o tempo de forno. Agora é só preparar essa delícia e surpreender seus convidados!


Bom apetite! 🍮

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