Ingredientes (serve 4 pessoas):
Base do Risoto:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, mas recomendado para sabor)
- 1 litro de caldo de frango caseiro ou pronto (mantenha aquecido)
Recheio:
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional, para dar sabor ao frango)
- 1/2 xícara de molho de tomate (opcional, para um toque de cor e sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo muçarela ralado ou em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada (para deixar o risoto mais cremoso)
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
1. Preparando o frango:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o frango desfiado com a páprica, sal, pimenta e o molho de tomate (se estiver usando). Reserve.
2. Iniciando o risoto:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
- Adicione o vinho branco e mexa até que ele evapore completamente.
3. Cozinhando o risoto:
- Comece a adicionar o caldo de frango, uma concha por vez, mexendo sempre.
- À medida que o líquido for sendo absorvido, adicione mais caldo. Esse processo leva cerca de 15 a 18 minutos.
- Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione o frango desfiado.
4. Finalizando o prato:
- Reduza o fogo e misture o creme de leite e os queijos (parmesão e muçarela).
- Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada, mexendo até incorporar bem. Isso dará um brilho e cremosidade ao risoto.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Servindo:
- Transfira o risoto para pratos fundos ou uma travessa.
- Finalize com salsinha picada e, se desejar, um pouco mais de queijo parmesão ralado.
Dicas para o Risoto Perfeito:
- Use sempre caldo quente para não interromper o cozimento do arroz.
- Mexa constantemente para liberar o amido do arroz e garantir a cremosidade.
- Sirva imediatamente após o preparo, pois o risoto continua absorvendo líquido e pode perder a textura ao esfriar.
Resultado: Um risoto aromático, cremoso e com a combinação perfeita de frango e queijo que vai encantar seus convidados. Aproveite! 😊