Ingredientes
Massa:
- 200 g de biscoito maisena (ou similar)
- 100 g de manteiga derretida (aproximadamente 5 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
Recheio de limão:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 lata de creme de leite (aproximadamente 150 g)
- 1/2 xícara de suco de limão (aproximadamente 3 a 4 limões, ajustando ao gosto)
- Raspas de limão (opcional, para intensificar o sabor)
Merengue:
- 3 claras de ovo
- 1/2 xícara de açúcar refinado (ou mais, a gosto)
- 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para ajudar na estabilidade)
Modo de Preparo
1. Preparando a base:
- Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.
- Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma mistura úmida que lembre areia molhada.
- Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro).
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos, apenas para firmar. Reserve e deixe esfriar.
2. Fazendo o recheio de limão:
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo. O suco de limão fará o recheio engrossar naturalmente.
- Adicione raspas de limão, se desejar, para intensificar o sabor.
- Despeje o creme sobre a base de biscoito já fria e leve à geladeira enquanto prepara o merengue.
3. Preparando o merengue:
- Na batedeira, bata as claras em neve até começarem a formar picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante.
- Acrescente o suco de limão (se estiver usando) e bata mais um pouco para incorporar.
4. Montagem:
- Retire a torta da geladeira e espalhe o merengue sobre o recheio de limão. Use as costas de uma colher ou um bico de confeiteiro para criar picos decorativos no merengue.
- Se desejar, use um maçarico para dourar o merengue ou leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C) por 5 a 7 minutos, até dourar levemente.
5. Finalização:
- Deixe a torta esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Decore com raspas de limão ou fatias finas de limão no topo, se desejar.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, use limões sicilianos ou uma combinação de limão-taiti e limão-cravo.
- Certifique-se de que a base de biscoito esteja completamente fria antes de adicionar o recheio.
- O merengue pode ser substituído por chantilly, se preferir uma versão mais prática.
Resultado: Uma torta de limão irresistível, com a cremosidade do recheio, o toque crocante da base e a leveza do merengue dourado. Aproveite! 😊